Thay vì tìm hiểu các quán hủ tiếu nam vang ngon quận 5 thì các bạn thử học cách nấu món hủ tiếu xào tim cật heo xem thế nào nhé.



Nguyên liệu làm Hủ tiếu xào tim cật heo cho 3 người
Tim heo 500 gr Cật heo 300 gr Hủ tiếu khô 500 gr Giá đỗ 250 gr Ngò tây 30 gr Hành lá 30 gr Cải thìa 50 gr Cà rốt nhỏ 1 củ Hành tím 1 củ Gia vị thông dụng 10 gr(nước mắm/dầu ăn/đường/tiêu...)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tim heo:

  • Bạn nên chọn những quả tim có màu đỏ tươi hay đỏ sẫm.
  • Bề mặt tim nhẵn bóng, màng tim dính liền với cơ tim. Tim có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào có chút dịch huyết trào ra.
  • Không nên mua những quả tim đã mềm nhũn, có dịch vàng, có mùi ôi hay mùi thuốc tây.
  • Tim heo không tươi khi cắt ra sẽ có máu tụ màu đỏ sẫm hoặc đen.

Cách chọn mua cật heo:

  • Chọn mua những quả cật có màu đậm đều và không có lốm đốm vàng, trắng. Khi sờ vào thì cật có độ đàn hồi và không bị mềm nhũn.
  • Cật heo khỏe thường có màu đỏ tươi, bề mặt nhẵn bóng và sờ vào có cảm giác mềm mại.


Cách chế biến Hủ tiếu xào tim cật heo
  • 1
    Sơ chế hủ tiếu và rau củ
    Đầu tiên bạn trụng sơ hủ tiếu với nước sôi trong khoảng 10 phút, vớt ra rổ rồi để cho hủ tiếu ráo nước.

    Cà rốt bạn gọt sạch vỏ rồi cắt thành từng sợi. Cải thìa rửa sạch rồi để cho ráo nước.

    Bỏ phần vỏ của hành tím rồi băm nhuyễn. Ngò tây rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 2 - 3 cm.

    Rửa giá đỗ và hành lá dưới vòi nước sạch. Sau đó cắt hành lá thành từng khúc nhỏ khoảng 2 - 3 cm, còn giá đỗ thì để nguyên.

  • 2
    Sơ chế tim cật heo
    Bạn cắt đôi tim heo, rồi rửa với nước muối pha loãng. Dùng tay vò, bóp mạnh từng góc trong và ngoài tim heo.

    Xả sơ với nước rồi cho thêm một ít giấm vào tim, tiếp tục bóp, vò mạnh tay, sau đó xả lại với nước sạch. Khi tim đã ráo nước thì bạn dùng 1 cái thớt sạch và cắt tim heo thành từng miếng nhỏ theo chiều ngang của tim.

    Cật heo mua về bạn bỏ lớp màng bên ngoài, rồi chẻ ra làm đôi. Bạn có thể dùng dao nhọn hoặc dùng tay để lấy đi các tuyến hôi bên trong của cật. Sau đó rửa sơ 2 - 3 lần với nước lạnh, rồi cho vào tô cùng 4 muỗng canh giấm.

    Tiếp tục dùng tay bóp vừa phải để vị chua của giấm khử mùi hôi của cật heo. Cắt cật thành các hình vuông đang xen như mai rùa.

    Ướp tim heo và cật đã cắt với 1 nửa hành tím băm cùng với 1 ít gia vị bao gồm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm. Rồi dùng đũa đảo đều tất cả.

  • 3
    Xào hủ tiếu
    Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun sôi. Khi dầu sôi thì cho 1 nửa hành tím còn lại vào phi thơm, hành thơm thì cho tim heo và cật vào xào trong khoảng 10 - 15 phút cho tim chín.

    Tiếp theo cho thêm cà rốt, cải thìa, ngò tây và giá đổ vào chảo rồi đảo đều. Lúc này bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn, xào thêm khoảng 5 phút nữa thì cho hủ tiếu vào.

    Tiếp tục xào thêm khoảng 2 phút cho hủ tiếu thấm gia vị thì cho hành lá vào và xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Ngoài ra nếu các bạn muốn biết thêm về các quán hủ tiếu nam vang ngon ở sài gòn thì hãy liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi ngay nhé.